Pflanzen-Lexikon: Ätherische Öle
Aromatische Substanzen, die in winzigen Hohlräumen von Blättern oder Blüten abgelagert oder, mit Harz gemischt, in Form kleiner Tröpfchen ausgeschieden werden, Viele Pflanzen mit ätherischen Ölen werden in größerem Maßstab angebaut und für die Parfümherstellung oder als Aromastoffe in der Nahrungsmittelindustrie verwendet. Die meisten ätherischen Ole sind Gemische verschiedener Substanzen, die allerdings unter einem gemeinsamen Namen bekannt sind, beispielsweise Lavendelöl, Rosenot, Eukalyptusöl.
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