Salat (Lactuca sativa)
Familie: Korbblütler (Compositae)

Allgemeines

• einjährige Pflanze
• Zwitterblüte
• Selbstbefruchter

Anbau und Auslese
Die Aussaat sollte Ende Februar bzw. Anfang März erfolgen weil die Saatgutreife in die trockene Jahreszeit fallen muss. Die Auslese kann sich nach kräftigen Pflanzen, typischer oder besonderer Blattform, Geschmack oder Ausfärbung der Blätter richten. Jene Pflanzen, die für die spätere Saatgutgewinnung herangezogen werde sollten mit einem Stab markiert werden, der auch später als Stütze der blühenden Triebe dient. Durch die regelmäßige Kontrolle der unteren Blätter auf Fäulnis kann das Faulen des Stengels und das damit verbundene Abbrechen vermieden werden.

Samenernte
Die Samen können leicht vom Regen ausgespült werden oder verpilzen. Um dies zu vermeiden empfiehlt es sich bei der Blüte ein Foliendach zu installieren. Die erste Ernte ist eine so genannte Zupfernte, wo einzelne gut ausgebildete Samenträger geerntet werden. Beim zweiten Erntedurchgang werden die Samenträger über einen Kübel gebeugt und die Samen ausgeklopft. Dann erfolgt eine Nachtrocknung unter Dach, der Drusch und die Reinigung mit Sieben verschiedener Größen und eine Windreinigung in kleinen Portionen. Samenbürtigkrankheiten beim Salat sind der Mosaikvirus und der Becherpilz (Sclerotinia sclerotiorum). (Heistinger, 2007, 166 – 171)